E’ stata studiata la composizione di numerosi prodotti naturali, per caratterizzarne il loro contenuto in sostanze antiossidanti e nutraceutiche. Sono stati condotti esperimenti su sistemi molecolari e su sistemi “in vitro”, per valutare gli effetti biologici ed i meccanismi di azione di alcune componenti nutraceutiche ottenibili da prodotti vegetali. Si sono sviluppate sperimentazione per la preparazione di alimenti funzionali.
Ricercatori coinvolti